Gegrilde kipfilet (petti di pollo ripieni)

Verwarm de oven op 375 °. Combineer knoflookteentjes en 2 korte rozemarijntwijgen in een liter ovenvaste steelpan; bedek met olie. Bak tot teentjes knoflook zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 35 minuten.

Roer ondertussen scamorza of gerookte mozzarella, ricotta, geroosterde paprika en basilicum door elkaar in een middelgrote kom. Snijd een 2-inch lange spleet horizontaal in een kant van de kippenborst met een klein scherp mes en werk tegelijkertijd met 1 kipfilet tegelijk . Verplaats het mes heen en weer in de spleet om een ​​zak te vormen. Verdun het kaasmengsel onder de kippenpockets. Druk de randen in om te sealen. Breng de kip met zout en peper.

Borstel grillpan met olie en verwarm op middelhoog vuur. Bak de kip aan beide zijden goudbruin, ongeveer 10 minuten in totaal. Breng de kip over naar een ovenschaal en bak tot hij gaar is, 6 tot 8 minuten.

Laat de kip 5 minuten staan ​​en breng hem dan over naar een serveerschaal.Verwijder de knoflookolie uit de oven.Garneer de kip met gebakken knoflookteentjes en gebakken en verse rozemarijntwijgen. Bewaar met knoflookolie voor motregen.