Gegrilde lam riblets

Ik ben dol op lamsribbetjes en dit is een geweldige manier om ze op de grill te koken - ik denk dat het ook voor lamskoteletten zal werken, net als het veranderen van de kooktijden. Het oorspronkelijke recept vereiste citroenen, maar toen ik dit maakte was ik zonder citroenen zo gebruikte limoen om over het lam zelf te wrijven.Recipe-bron: Bon Appetit (augustus 1990)

Om het glazuur te maken: smelt in een pan op middelhoog vuur boter en olie samen. Roer de sjalotten in en bak ze 4 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Roer de knoflook erdoor en bak 2 minuten.
Roer de tijm erdoor en kook 1 minuut roeren.
Roer de honing en het citroensap erdoor en laat sudderen, roer tot honing oplost. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen, waarbij je regelmatig roert.
Roer de munt erdoor en laat nog 10 minuten roeren, of tot het glazuur dik is.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Dek af en laat 3 uur staan. (* Glazuur kan een dag later worden bereid, afgedekt en gekoeld. Roer voor gebruik het lage vuur om tot het wordt verwarmd.).
Voor het bereiden van ribben: wrijf riblets met gesneden kanten van citroenen (of limoenen zie opmerking hierboven in de beschrijving). Breng aan weerszijden een smaak aan met kruiden, zout en peper. Bekleed en laat 45 minuten staan tijdens het bereiden van de barbecuegrill.
Bereid grill voor op middelhoog vuur. Borstel grill met olie.
Leg de ribben op het rooster en schroei ze 8 - 10 minuten per kant.
Dek af met grilldeksel of aluminiumfolie en ga door met grillen, draai af en toe 20-30 minuten of tot het lam klaar is.
Borstel riblets met een beetje van het glazuur en blijf gedurende 10 minuten grillen of tot ze licht verkoold zijn.
Snijd de ribbetjes in serveerschalen en leg ze op een schaal, garnering met mint en citroenwiggen.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig