Gegrilde mediterrane kebabs op pita

Als je bamboespiesjes gebruikt, week ze dan ondergedompeld in warm water gedurende 30 minuten tot een uur voor gebruik.

Combineer ingrediënten voor kebabs in een mengkom en roer grondig of gebruik de handen om te mengen totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verwerkt.

Bereid grill voor.

Vet je handen in en maak gehaktballen (koftas) of, als je dat wilt, torpedovormen van ongeveer centimeter lang en plaats deze op voorbereide spiesen (ongeveer 3 koftas per spies) en leg ze op waspapier terwijl je de andere afwerkt.

Als alle spiesen zijn klaargemaakt, gril ze dan op matig hete kolen (gebruik ook vleeskuikens of ovens, maar verliest de gegrilde smaak), tot ze gaar zijn, een keer draaien.

Bereid sandwich door het opwarmen van pita of lavash en plaats drie (4 indien nodig) koftas op het brood of een torpedo, plus een deel van de tzatziki.

Strooi flink met de peterselie, voeg wat feta-kaas, wat gehakte tomaat, een lichte besprenkeling van gehakte ui, een paar centimeter van za'atar en cayenne (als je het pittig wilt, maar de za'atar geeft een mooie smaak!) ( Of u mag alle toppings gebruiken die u verkiest).

Rol het brood op zonder het te scheuren, wikkel het voorzichtig in met folie of plasticfolie en serveer (ik serveer dit graag met Greek Salad recept26384 en wat vers fruit, maar veel Griekse en/of Midden-Oosterse recepten zouden hier geweldig mee zijn! ).