Gegrilde ribsteaks met spinazie en sesamsalade

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sesamzaad toe en kook, schud en zwaai af en toe tot ze goudbruin en geurig zijn (ongeveer 2 tot 3 minuten). Overdracht naar een kleine kom.

Combineer peterselie met citroensap, knoflook, honing en ½ theelepel zout in een Mason-pot. Zet op het deksel en schud tot goed gecombineerd. Voeg olijfolie toe en schud opnieuw.

Verwarm de barbecue voor op hoogseizoen. Steaks met resterende zout. Gril 3 minuten per kant voor medium-rare. Overdracht naar een schaal en laat rusten gedurende 5 tot 10 minuten. Dun in dunne.

Combineer spinazie met tomaten in een grote kom. Voeg de helft van de peterselievulling toe en meng goed. Combineer het royaal met peper. Bedek met avocado en sesamzaadjes. Serveer naast gesneden biefstukken met extra peterselievulling besprenkeld over de bovenkant.