Gegrilde zalm en aspergesalade

Verwarm gas of houtskoolgrill.

Meng in een kleine kom alle ingrediënten van Maple-Dijon Dressing met een draadmepper.

Zalm kruislings in 4 stukken snijden. Bedek zalm met 1 eetlepel dressing. In de grote kom gooi je de asperges en 1 eetlepel dressing. Plaats asperges in de grillmand (grill "wok").

Wanneer de grill verwarmd is, plaats asperges en zalm, met de huid naar beneden, op gas grill op matig vuur of op houtskoolgrill op middelgrote kolen; dek grill.Kook asperges 7 tot 10 minuten en zalm 10 tot 15 minuten, schud de grillmand of draai af en toe asperges, tot de asperges knapperig zijn en zalmflakes gemakkelijk met een vork.

Schuif de pannekoekdraaier tussen zalm en huid om elk stuk van de schil te verwijderen. Op 4 borden salongroen, wortelen en ei verdelen. Bestrooi met asperges en dan de zalm. Zuiver met peper. Bewaar met de resterende dressing.