Gehakte cashew salade

Name: gehakte cashew salade
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram pitloze rode druiven, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 gele paprika, in blokjes gesneden; 1 gele paprika, in blokjes gesneden; 1 gele paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met edamame (groene sojabonen); Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas met kruiden; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel citroen-peper kruiden; zout naar smaak; 1 avocado, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 190 ml die cashewnoten bevat; 1 eetlepel extra vierge olijfolie, of naar smaak; 1 eetlepel rode wijnazijn, of naar smaak

Deze kleurrijke salade is lekker en gezond, een geweldige manier om je kinderen of man hun groenten te laten eten. Je kunt verse, gehakte basilicumblaadjes vervangen voor de gedroogde en balsamico-extract voor de rode wijnazijn, indien gewenst. Soms voeg ik mango of papaja toe voor een leuke afwisseling. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Ingrediënten

Bereiding

Meng druiven, tomaten, rode paprika, oranje paprika, gele paprika, edamame en fetakaas met kruiden in een kom.
Voeg basilicum, citroenpeper en zout toe tot het mengsel van groenten en druiven; toss to coat.Voeg voor het serveren avocado en cashewnoten toe aan het groente-druivenmengsel.
Roer olijfolie en azijn over de salade; gooi je jas..