Geitenkaas en spinaziesalade met warme vinaigrette

Enkele uren voor het serveren, haal de Bucheron uit de koelkast (het zou erg koud moeten zijn); trek de schil af die de kaas omringt.

Knip met een scherp mes de Bucheron in 6 dunne plakjes en leg deze op een groot bord.

Dek af met plasticfolie en laat op kamertemperatuur staan ​​totdat u klaar bent om de salade te assembleren. (Als de randen een beetje verkruimelen, hoeft u zich geen zorgen te maken - leg de verkruimelde kaas opzij met de plakjes.).

Was de spinazie in een gootsteen gevuld met koud water en trek de stengels van de bladeren.

Giet af in een vergiet en droog grondig met papieren handdoeken.

Scheur de bladeren in stukjes en leg ze apart in een slakom.

Meng de sjalot, mosterd, basilicum, suiker, zout, peper naar smaak, azijn en olie in een kleine kom en bewaar.

Als je klaar bent om te serveren, gooi je de spinazie met 3 eetlepels van de vinaigrette - genoeg om de bladeren nauwelijks te bedekken.

Leg de spinazie op 6 saladeborden en leg een plakje kaas bovenop elk spinaziebed.

Verwarm de resterende vinaigrette in een kleine pan op middelhoog vuur.

Zoals het komt om te laten sudderen, besprenkel het in gelijke porties over de kaas en spinazie.

Serveer onmiddellijk.