Geitenkaas in gebak

Verwarm de oven voorverwarmd tot 200c/gas 6.

Klop de eigeel in een kopje en leg het opzij.

Rol het deeg uit tot het vrij dun is. Je zult twee vierkanten moeten maken. Elk vierkant is ongeveer 16 cm in het vierkant.

Snijd elk gebakje doormidden en rol licht op een met bloem bestoven bord.

Leg een kaas in het midden van elk deeg.

Schep de pesto op de bovenkant van elk van de kazen en verdeel het gelijkmatig over de twee.

Gooi met een pasteibedje in het ei en borstel rond de rand van elk gebaksvierkant.

Breng nu de tegenovergestelde hoeken van het deeg samen in het midden en breng dan de tegenover elkaar liggende hoeken weer bij elkaar - afdichting door samen te knijpen. De uitleg wordt uitgelegd als je de afbeelding ziet.

Leg de parcels op een bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei.

Rasp nu de Parmezaanse kaas bovenop elk pakket.

Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 - 20 minuten tot het deeg een bleke gouden kleur heeft.

Serveer met een groene salade.