Gekaramelliseerde koffievlaai

Plaats de suiker in een kleine, zware sauspan. Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend met een houten lepel, tot de suiker kristalliseert tot brokken (ongeveer 15 minuten). Blijf koken, voortdurend roeren, tot de suiker smelt en licht goudbruin kleurt ( ongeveer 15 minuten). Giet het warme karamelmengsel snel in een onvervette 20 centimeter ronde cakepan, kantelend om de bodem gelijkmatig te coaten. Zet opzij (het mengsel zal verharden - dit zou moeten gebeuren!).

Combineer eieren en resterende ingrediënten in een grote kom; klop met een draadklopper tot de koffiekorrels oplossen. Giet het eimengsel over de gekarameliseerde suiker in de cakepan.

Plaats de cakepan in een grote ondiepe ovenschaal.Giet heet water in de ovenschaal tot een diepte van 2,5 centimeter. Bedek met aluminiumfolie en bak op 350 minuten gedurende 55 minuten of totdat een mes in de buurt van het midden van de vla komt .

Haal de pan uit het water en laat afkoelen. Bedek en koel minstens 8 uur.

Om te serveren, maak de rand van de custard los met een spatel en keer het om op een serveerschaal.