Gekoelde garnalen en fruitcurry

Iedereen kijkt ernaar uit om te lunchen. De energie die door het eten wordt geleverd, verhindert dat de middag aanbreekt. En de mentale en sociale pauze herleeft het enthousiasme voor de rest van de activiteiten van de dag. Lunch kan ook wat plezier bieden voor de chef. Dit is de tijd om te improviseren met restjes opgeborgen in de koelkast, met heerlijke salade-ingrediënten en met allerlei soorten snel en verpakt brood. Deze kleurrijke gekoelde garnalen- en fruitcurry kan ook een verfrissende avondmaaltijd zijn op een warme zomerdag. Eet het met geroosterd stokbrood als je geen zin hebt om te bakken. Bewaar met een knapperig chocoladewafeltje of vanille-koekje met koffie-ijs en een plons van Kahlua als toetje.