Geroosterde bieten en knoflookhummus

Name: geroosterde bieten en knoflookhummus
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 3 verse middelgrote bieten (ongeveer 400 gram); 400 hele knoflook gram; 1/2 theelepel zout, verdeeld; 1/2 theelepel grof gemalen peper, verdeeld; 1/4 theelepel extra vierge olijfolie plus 60 liter olijfolie, verdeeld; 1 blik (425 gram) kekerbonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; 3 tot 4 eetlepels citroensap; 2 eetlepels Tahini; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gewone Griekse yoghurt, optioneel; Fijngehakte verse dilleonkruid of peterselie; Diverse verse groenten; Gesneden of gescheurd pitabroodje

Deze bietenhummus is de mooiste roze die ik ooit heb gezien. We maken er grote partijen van en houden deze in de koelkast voor lunch en snacks. - Elizabeth Worndl, Toronto, Ontario

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 °. Krachtige bieten met een vork; Plaats het in een magnetronbestendige kom en dek het losjes af met plastic. Magnetron bieten gedurende 4 minuten op hoog vuur, roer half. Koel enigszins. Wikkel bieten in afzonderlijke foliepakketten.
Verwijder papery buitenste huid van knoflookbol, maar schil of scheid geen kruidnagels. Snijd in dwars kruiselings. Sprenkel de helften met 0.25 theelepeltjezout en 0.25 theelepelpeper; besprenkel met 1 theelepeltje olie. Wikkel in afzonderlijke foliepakketten. Bak bieten en knoflook tot teentjes zacht zijn, ongeveer 45 minuten.
Verwijderen uit de oven; uitpakken. Spoel de bieten schoon met koud water; schil wanneer het voldoende koel is om te verwerken. Knijp de knoflook uit de schil. Plaats bieten en knoflook in de keukenmachine. Voeg garbanzo bonen, citroensap, tahini, komijn, cayennepeper en de resterende olijfolie, zout en peper toe.Verwerk tot een gladde massa.
Indien gewenst, pulseer 2 eetlepels Griekse yoghurt met bietenmengsel, dollopperen resterende yoghurt over afgewerkte hummus.Sprinkle met dille of peterselie.Serveer met diverse groenten en pitabroodje.