Gekoelde komkommer-yoghurt soep met bulgur timbales

Name: gekoelde komkommer-yoghurt soep met bulgur timbales
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 grote komkommers, geschild, in de lengte gehalveerd en gezaaid; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gewone magere yoghurt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met 2% magere melk; 2 theelepels vers citroensap; 2 theelepels olijfolie; zout, naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die gekookte quinoa bevat of een schaal met een inhoud van 1/3 liter die gekookte kortkorrelige bruine rijst bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml met tomaten, zonder zaadjes en fijn gesneden; 2 theelepels olijfolie; 2 theelepels vers citroensap; 4 verse munttwijgen, om te garneren; 0.25 theelepel komijn, geënt geroosterd en fijngehakt; zout, naar smaak; 4 verse munttwijgen, om te garneren

Van: "Whole Grains Every Day, Every Way" van Lorna Sass. "In deze elegante soep vormt een verfrissende komkommer-yoghurtpuree een gracht rond een heuvel van fel gekruide bulgur. Het is de perfecte lichte lunch in de zomerdagen van de hond. " * Tijd omvat niet de tijd om bulgur te koken of te chillen.

Ingrediënten

Bereiding

Reserveer de helft van een komkommer.
Plaats de overgebleven komkommers in een keukenmachine met de yoghurt, melk, citroensap en olie naar smaak. Zoet (een deel van de komkommelpulp blijft zichtbaar in de puree).
Voeg zout naar smaak toe.
Koel de puree en gereserveerde komkommer apart.
Maak ondertussen het timbale-mengsel :.
Meng de gekookte bulgur, tomaat, olie, citroensap, gehakte munt, komijn en zout in een kleine kom. Bedek en zet apart om 10 tot 15 minuten te marineren.
Serveren:.
Snijd de gereserveerde komkommer in kleine blokjes en roer de puree erdoor.
Verdeel de komkommerpuree over vier brede, ondiepe soepkommen.
Duw stevig genoeg bulgurmengsel in een maatbeker van 80 liter om de bovenkant te bereiken. Draai een mes langs de randen om het timbale los te maken. Plaats het over het midden van een soepkom en draai het om. Tik op de onderkant om het timbaal in de puree.Heref om nog 3 porties te maken.
Garneer elke portie met een takje munt.

Blogs die misschien interessant zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

Ik vond het geweldig

Gekoelde komkommer-yoghurt soep met bulgur timbales

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies