Gemakkelijke aardappelgnocchi

Kook aardappelen (met hun schil) in kokend water tot ze gaar zijn.Laat de gekookte aardappelen een beetje afkoelen, pel dan voorzichtig terwijl je de aardappel vasthoudt met een keukenhandschoen.

Terwijl je nog steeds heet bent, pureer je de aardappelen door een ricer, voedselmolen of handmatige kaasversnipperaar en snijd ze in een grote mengkom en laat ze volledig afkoelen voordat je verder gaat. Je kunt de kom 'omdraaien' om de aardappelen te gooien om ze te helpen afkoelen. Breng intussen een grote pot gezout water aan de kook.

Voeg de kaas, bloem, zout en peper toe en gooi opnieuw door de kom te 'draaien' (vergelijkbaar met het klaarmaken van een pan boven een vlam).

Voeg het ei toe en meng met de hand om een ​​glad, enigszins kleverig deeg te vormen. Kneed het deeg om de bloem op te nemen, zorg ervoor dat je het niet te zwaar maakt. Snijd het deeg in 6 gelijke stukken en breng het terug in de kom.

Werk in de buurt van de kachel, meel uw handen licht en laat een vork klaarstaan. Rol elk stuk (één voor één) in een lang touw, ongeveer een centimeter in diameter, floured uw handen lichtjes alleen als dat nodig is.Sleef de touwen op stukken centimeter stuks.

Terwijl u één stuk per keer vasthoudt, duwt u zachtjes en rolt u de deegballen tegen de achtertanden van een vork, zodat er kleine inkepingen ontstaan ​​(dompel de achterkant van de vorktanden in het gewenste meel). Herhaal dit met elk stuk deeg of houd de stukjes op het aanrecht (of je kunt ze direct van de vork in het kokende water laten vallen als je ze maakt).

Laat de gnocchi voorzichtig in kokend water vallen en wacht tot ze naar de top zijn gestegen. Bak 2 tot 3 minuten langer en verwijder dan de gekookte gnocchi met een schuimspaan of skimmer. Giet de saus erover en serveer.