Gemalen rijstpudding (mehallabia)

Geplaatst voor de Zaar World Tour 2006-Egypte. Van het kookboek 'Best of International Cooking'. Ik heb nog niet de kans gehad om dit recept te proberen. De oppervlakkige korst op deze pudding wordt geroerd in de pudding waardoor het een delicate karamelsmaak geeft.Let op: de bereidingstijd is exclusief koeling tijd.

Wrijf rozijnen in een kleine kom in heet water. In een blender rijst 5 minuten op hoog verwerken.
Meng in een middelgrote pan suiker, gemalen rijst en maïszetmeel. Roer constant op middelhoog vuur, voeg geleidelijk melk toe; blijf roeren tot een beetje verdikt. Laat 15 minuten sudderen.
Verwarm de oven voor op 400 º F.Butter een centimeter ovenschaal; opzij zetten.
Laat rozijnen uitlekken en drogen. Roer gedrenkte rozijnen, vanille en pistachenoten in pudding. Giet in een ingevette schaal.
Bak 40 tot 45 minuten of tot een bruine korst vormt. Sterk korst in pudding; opzij zetten om af te koelen.
Strooi pudding met rozenwater of gemalen kaneel. Houd warm met de helft en de helft of koel 3 tot 4 uur voor het serveren.

Ik vond het geweldig