Gemarineerde Schotse zalm doused in Schotse whisky

Leg de zalm op een bord en bevries gedurende 1 uur.

Snij met een zeer scherp mes de vis zo fijn mogelijk over de korrel. Leg de plakjes in een enkele laag op een bord.

Sprenkel het citroensap en de whisky over en breng op smaak met zout en peper. Strooi over de suiker en dan de kruiden.

Laat minimaal 1 uur marineren (indien mogelijk 's nachts), twee of driemaal met de sappen rijgen alvorens te serveren met partjes citroen, dun gesneden bruin brood en boter.