Gepocheerde garnalen / garnalen met chili limoenen en suiker

Name: gepocheerde garnalen / garnalen met chili limoenen en suiker
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg garnalen (rauwe of groene koning); 1 teentje knoflook (fijngehakt); 1 chili (birdseye gezaaid en in dunne plakjes gesneden); 2 eetlepels bruine suiker; 60 liter limoensap (of citroensap); 2 eetlepels rijstvliesolie (of pindaolie); 1 eetlepel vissaus; 3 kaffir limoenblaadjes (fijn gesneden); 3 chilipepers (klein gedroogd); 1 eetlepel zeezout; 1 eetlepel citroenschil (fijn geraspt)

Houd van garnalen en chili en dit recept ziet er goed uit van Australian Good Food. Hebben geen marineertijd inbegrepen.

Ingrediënten

Bereiding

Bak garnalen in een grote pan met gezouten kokend water gedurende 2 tot 3 minuten tot ze net gaar zijn en giet ze af en ververs ze vervolgens in ijswater en laat ze weer weglopen.
Pel garnalen, laat de staart intact en verwijder aderen.
Klop met een vijzel en stamper knoflook, chili en de helft van de suiker tot een grove pasta ontstaat en breng het dan over naar een kom.
Voeg limoen- of citroensap, olie en vissaus toe en mix om te combineren.
Giet over garnalen en gooi om te combineren en bedek met plasticfolie en koel gedurende 1 uur om te marineren.
Doe de kaffir-limoenblaadjes en de geheel gedroogde pepers in een kleine braadpan op hoog vuur en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren, gedurende 2 tot 3 minuten tot ze geurig zijn en vervolgens afkoelen.
Breng over naar een vijzel, voeg overblijvende suiker en citroenschil toe en gebruik een stamper om tot ongeveer de grond te malen.
Strooi over garnalen om te serveren.