Gerookte bbq borst van popa eds

Meng de kruiden in een kleine kom. Roer de hele borst met het kruidenmengsel, leg ze op een bakplaat, dek af en laat ze minimaal 1 uur of maximaal 6 uur in de koelkast staan.

Bereid de roker voor volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Plaats de borst in de roker, met de vetkant naar boven en rook gedurende 4 tot 5 uur of tot het uiterst zacht is. Mix elke 30 minuten met de dweil.

Dark Beer Mop:

1 grote rode ui

4 teentjes knoflook

2 serrano chiles, gehakt

4 flessen donker bier

Een kop met een inhoud van 60 ml die donkerbruine suiker bevat

2 laurierblaadjes

Zout en versgemalen peper

Plaats alle ingrediënten in een middelgrote pan, breng op smaak met zout en peper en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.Verwijder van het vuur en laat iets afkoelen.