Gerookte lamsbout

Roer de eerste 8 ingrediënten door elkaar tot het gemengd is.

Leg lamsvlees in een ondiepe schaal of stevige plastic zak met ritssluiting; giet het olijfoliemengsel over het lamsvlees. Dek af of sluit af, en koel 4 - 6 uur, af en toe draaien.

Week een paar kopjes houtschilfers/-spaanders in water van ten minste 30 minuten.

Bereid houtskoolvuur voor bij roker; laat 15 tot 20 minuten branden. Houtsnippers verdunnen en op hete kolen zetten.

Verwijder lam van marinade; giet de marinade in de waterpan en plaats de pan in de roker. Voeg water toe om te pannen tot de diepte van de vullijn.

Voor gasroker voorverwarmen op medium gedurende ongeveer 30 minuten met houtsnippers in de chipbak en dienovereenkomstig gevuld met water.

Leg lamsvlees op het middelste voedselrek; bedekken/sluiten roker. Probeer de roker op ongeveer 100 graden temperatuur te houden.

Kook lamsvlees 4 - 5 uur of tot een vleesthermometer in het dikste gedeelte lamregisters 150 ° F wordt gestoken Voeg houtskool, houtbrokken en water toe om te roken indien nodig.

Opmerking: Haal de gerookte lamsbout uit de roker of grill wanneer de interne temperatuur een temperatuur van 5 tot 10 bereikt onder de streef temperatuur. Doe losjes met aluminiumfolie de temperatuur op van 5 tot 10 als het vlees 20 minuten rust ( een must-do stap) voor het snijden en serveren. Het resultaat is vochtig, zacht en vol van smaak.