Geroost beenmerg met gekarameliseerde witte raap

Laat water uit schuim ontsnappen.

Na een half uur haalt u de wormen uit de bouillon en legt u ze 10-15 minuten in de oven. Kook tot het merg zacht is en begint te scheiden van het bot. (Stop voordat het merg begint te miezeren!).

Meanwhile peal turnips and cut them into thin slices.Put Butter in a big pan and add the slices of turnips.Make sure all the slices touch the bottom of the pan!

Bak de rapen goudbruin en voeg 5 centimeter suiker en zout toe. De suiker zal de rapen vrij snel karamelliseren. Laat ze niet verbranden.

Hak peterselie.

Serveer 3 -4 courgettes met rapen op een bord.Spil met peterselie. Serveren met knapperig zout en versgemalen zwarte peper en 2 sneetjes geroosterd brood aan de zijkant.