Geroosterde esdoorn, mosterd, sperziebonen

Verwarm de oven voor op 230 graden. Leg een bakplaat met folie.

Meng de ahornsiroop, mosterd en cayenne in een kleine kom en zet apart.

Plaats groene bonen en wortels op bakplaat. Besprenkel met olie en gooi met de handen om gelijkmatig te coaten. Bestrooi ze met zout, gooi ze in de vacht. Verspreiden in een gelijkmatige laag.

Rooster gedurende 10 minuten.Verwijder uit de oven.Drizzle met siroop/mosterdmengeling en met behulp van een tang, gooi gelijkmatig.

Keer terug naar de oven en blijf roosteren totdat bonen en wortels donker goudbruin zijn op plekken en bonen beginnen te verschrompelen, 10-12 minuten langer.

Haal uit de oven, breng op smaak met een beetje meer zout naar smaak. Transfer naar serveerschaal en garneer met peterselie.