Geroosterde knoflookkip met gekarameliseerde uien

Melt the butter in a pan and saute the onions over medium heat for about 45 minutes.You want the onions to caramelize in their own sugars and take on a nice golden brown color.This may take up to an hour, depending on how dialed your heat is.If they turn black, it was too hot!

Breng de kipfilets op smaak met zout, peper en tijm aan beide kanten.Sa in olijfolie op middelhoog vuur ongeveer 2-3 minuten per kant.Je wilt hier alleen een mooie gouden korst.

Smeer de geroosterde knoflookpasta over de bovenkant van de kipfilets en werk ze af in de 400 oven gedurende ongeveer 10 minuten of tot de sappen helder zijn. Laat de kip 5 minuten rusten op je snijplank terwijl je de saus uit de pan maakt.

Giet de overtollige olijfolie uit de pan en leg het op hoog vuur. Ontdubbel met kippenbouillon en de optionele wijn, schraap de gebruinde stukjes van de pan met een houten lepel. Je wilt dit snel laten koken en het verminderen tot ongeveer een derde van wat het was (of totdat het een mooie sausconsistentie is). Proef en corrigeer de kruiden met zout en peper.

Schil de borsten diagonaal op de plaat, leg de plakjes bovenop elkaar, besprenkel met de saus en bedek met de gecarboniseerde uien.