Geroosterde oogstgroenten in een gebakken pompoen

Name: geroosterde oogstgroenten in een gebakken pompoen
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Ingredients: 900 1 gram gemengde groenten (zoals aardappelen met rode bliss, zoete aardappelen of yams, wortels, rapen, pastinaak of bieten); 2 grote rode uien, in grote stukken gesneden; 6-8 hele gepelde sjalotten; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel koosjer zout of 1 theelepel zeezout; geroosterde groene paprika; 5 takjes verse rozemarijn; 5 -6 verse salieblaadjes; olijfolie; 1 grote pompoen; geroosterde groene paprika; geroosterde groene paprika

Ik kreeg dit recept van de Virtual Jerusalem-website en maakte het toen we gasten hadden voor de High Holidays.Addressed from Vegetarian Cooking for Everyone, by Deborah Madison.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de bovenkant van de pompoen op zo'n manier af dat deze een "top" geeft.
"Schep de zaadjes van de pompoen eruit en bewaar ze voor het roosteren, of gooi ze weg.
Reinig de binnenkant van de pompoen en wrijf met olijfolie.
Bestrooi met een beetje zout en voeg ongeveer 130 liter water toe.
Plaats de pompoen in een oven van 325 en bak ongeveer 30 minuten tot deze iets zacht is aan de binnenkant.
Haal uit de oven en zet apart.
Schil en snijd de wortelgroente in grote stukken ongeveer even groot.
Plaats ze in een plastic zak van het rits-type met ongeveer 80 liter olijfolie.
Sluit de zak en schud om de groenten goed te coaten.
Giet de groenten in een grote braadpan.
Voeg de uitgesneden uien, sjalotten, gehakte knoflook en kruiden toe.
Roer met een grote lepel.
Bestrooi met het koosjer of zeezout en wat zwarte peper.
Plaats de pan, onbedekt, in een oven van 425 graden.
Rooster ongeveer 20 minuten, schud de pan twee of drie keer.
Draai de pan en zet het vuur lager tot 375 en bak nog eens 20 minuten, schud of roer om te voorkomen dat de groenten verbranden.
Blijven bakken tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 10-20 minuten meer.
Verwijder de groenten naar de warme pompoen en dek af met de bovenkant.
Serveer, voeg kleine stukjes van de ontharde pompoen toe als je wilt.
Vergeet niet om de laurierblaadjes te verwijderen voor het eten.
VARIATIES: voeg wat geroosterde rode of groene paprika's toe.
Voeg een beetje cayennepeper toe voor een "warme" smaak.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Geroosterde oogstgroenten in een gebakken pompoen

Ik kreeg dit recept van de Virtual Jerusalem-website en maakte het toen we gasten hadden voor de High Holidays.Addressed from Vegetarian Cooking for Everyone, by Deborah Madison.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies