Gestoofde borsttaco's

Voor de borst :.

Verwarm de oven voor op 325 graden. Breng het borststuk royaal aan met zout en peper.

Verwarm een ​​grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Plaats de borst in de pot met de vetkant naar beneden en schroei aan alle kanten tot diep goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant.Verwijder borst naar een bord.

Voeg 2 eetlepels olijfolie, wortel, ui, bleekselderij, peper en knoflook toe. Breng het op smaak met zout en peper en en bak? tot ze zacht worden en beginnen te karamelliseren, ongeveer 6 minuten. Voeg koriander, komijn, paprika, cayennepeper en oregano toe en roer, roerbak, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg tomatenpuree toe en kook, 1-2 minuten, voordat je tomaten en rundvlees toevoegt Breng een flinke pan aan de kook, breng het vlees terug in de pan en dek af. Breng om de 45 minuten over naar de oven en stoof het borstsel om, totdat het vlees zacht is en het raspt met twee vorken, ongeveer 4-5 uur. Verwijder vlees van saus en houd het licht bedekt.

Breng de Nederlandse oven terug op de kookplaat boven op hoog vuur en kook, onder regelmatig roeren om verzenging te voorkomen, tot de saus met de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten. Reduceer het vuur laag en breng het vlees terug in de saus. Gebruik twee vorken en trek vlees in lange stukken. om met saus te bedekken en warm te houden tot klaar om te serveren.

Voor Pesto Guac :.

Combineer avocado's, citroensap en olijfolie in een middelgrote kom. Pureer met een vork of aardappelstamper tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg basilicum en parmigiano-reggiano toe.Vouw deze te combineren en breng op smaak met zout en peper. de koelkast tot klaar om te serveren.

Voor Apple-Pear Slaw :.

Combineer appel, peer, kool, appelciderazijn en olijfolie in een grote kom. Combineer en breng op smaak met zout en peper. Houd afgedekt in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

Om te serveren, warme tortilla's, in batches indien nodig, in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur gedurende 30 seconden tot 1 minuut per kant. Overdracht naar een theedoek om warm te blijven. Bewaar met borst en saus, guac, slaw, koriander, limoen wiggen, yoghurt en hete saus.