Gevormde avocado-roomsalade

Verhit in een steelpan de gelatine in het water. Roer op laag vuur tot de gelatine is opgelost.Verwijder van de warmtebron.

Voeg yoghurt, gepureerde avocado, tomaat, ui, knoflook, olie, limoen (citroensap), chilipoeder en zout toe.

Meng grondig, proef en pas de kruiden naar wens aan.

Draai het mengsel in een goed gekoelde ringvorm van 1 liter. Bedek met aluminiumfolie en koel gedurende minstens 4 uur of tot goed afgesteld.

Om te ontkoppelen: Maak een ronde, goed gekoelde schotel klaar die groot genoeg is om de salade te laten assembleren zoals hieronder beschreven. Draai de puntige punt van een mes rond de randen van de vorm om deze te ontkoppelen. Doop de vorm tot aan de rand in een bekken warm water voor slechts een paar seconden. Plaats de schaal ondersteboven over de vorm. Houd de schaal vast en kneed deze samen en keer om. Schud zachtjes om de gevormde avocado-crème te verwijderen. Herhaal het proces indien nodig en koel onmiddellijk.

Salade samenstellen: vul het midden van de ringvorm met garnalen.Surround de buitenkant van de ring met saladegroen en bedek de greens met de gehalveerde cherrytomaatjes, olijven, limoen- of citroenschijfjes en eventuele overgebleven garnalen.