Gevulde kipfilet w / abrikoos glazuur

Spoel en droog dan twee hele kippenborsten, bij voorkeur op het bot, huid gehecht.

Bestrooi met zout en peper naar smaak, ook onder de huid, en in de natuurlijke spleet in het vlees. Dit is waar de vulling zal verdwijnen.

Leg apart in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Bak de groenten in blokjes voor het opvullen in voldoende plantaardige olie om de pan te coaten.

Begin met de ui, voeg dan de champignons, selderij toe en voeg de kruiden als laatste toe, totdat alle groenten zacht en aromatisch zijn.

Voeg sauté toe aan blokjes brood in een kom van het vuur en meng het geheel.

Voeg warme bouillon toe (beetje groente is prima, ook hier), beetje bij beetje, zodat het brood het opdroogt.

Voeg een licht roerei toe aan het mengsel.

Haal je kip eruit en bereid je voor op dingen! Gebruik je vingers om de split verder te openen en vul hem met vulling totdat een klein beetje uit de kip komt. De vochtigheid van de vulling zal helpen om op zijn plaats te blijven.

Je mag een katoenen keukentouw gebruiken om de huid en de vulling allemaal op hun plaats te houden, of tandenstokers.

Verhit een grote gebakken pan tot medium hoog, met voldoende olie om de pan te coaten (ik gebruik dezelfde pan waarin ik de groenten bak).

Voeg de borsten met de huid naar beneden toe totdat de huid goudbruin wordt.

Terwijl de kip in de pan is, meng de abrikozenjam met water, verwarm in de magnetron om te laten worden, ongeveer een minuut.

Draai de borsten om en laat ze vijf minuten schroeien.

Zet het vuur op de kookplaat uit, bedek de kip met de velzijde naar boven, met het abrikozenglans en laat het teveel in de pan gieten.

Plaats in de oven tot het klaar is, ongeveer vijftien minuten langer. Gebruikmakend van een vleesthermometer, moet de kip ongeveer 175 - 180 ° F zijn.

Als je meerdere gangen serveert, kunnen deze borsten in twee helften worden geserveerd. Het is nogal wat vlees, en ziet er mooi uit, dwars gesneden, en laat de vulling zien.