Gevulde koolbladeren

Breng een grote pan water met zout aan de kook.

Verwijder intussen de buitenste bladeren en de harde stengel uit de kool. Wast het en zet het 10 minuten in het kokende water.

Meng het gehakt met de rijst, zout en peper en kneed het goed samen.

Neem elk koolblad apart en doe er elk een eetlepel van het gehaktmengsel op. Vouw de twee uiteinden van het blad naar binnen en rol het op in een smal worstvorm.Plaats wat extra koolbladeren op de bodem van de pan en doe de gevulde bladeren in concentrische cirkels.

Leg er een zware plaat bovenop om te voorkomen dat ze tijdens het koken uit elkaar vallen.

Giet water om ze te bedekken en kook gedurende 60-80 minuten.

Als ze gaar zijn, leg ze op een platte schaal en bereid de saus. Breng de rest van de boter aan de smelt, voeg de bloem toe en roer.

Voeg wat bouillon toe van de gekookte bladeren, roer de hele tijd en klop de eieren in met het citroensap. Haal de saus van het vuur. Bewaar de koolrolletjes met de saus eroverheen.