Gezonde oranje marmelademuffins

Doe het meel, de zemelen, de suiker en het bakpoeder in een grote kom en roer goed door elkaar. Zet opzij.

Plaats de melk, marmelade, margarine/boter, eiwitten en vanille in een kleine kom en roer goed door elkaar. Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel en roer net zolang tot de droge ingrediënten zijn bevochtigd. Vouw in de pecannoten of bosbessen, indien gewenst.

Smeer de bodems alleen in met muffinbekers met antikleef-kookspray (ik heb gewoon het hele ding gespoten. Ga wild!) En vul 0,75ste vol met het beslag. Bak bij 350 minuten gedurende 15 minuten (ik gebruikte bevroren bessen en het kostte een paar van een paar minuten langer) of totdat een houten tandenstoker er schoon uitkomt (ik duw gewoon de topjes lichtjes in. Als ze terug stuiteren zijn ze klaar). Let op dat je niet overbezorgt.

Haal de blikken uit de oven en laat 5 minuten rusten (ja, goed). Verkruimelen van restjes die binnen 24 uur niet gegeten zijn.