Glutenvrij anadamabrood

Name: glutenvrij anadamabrood
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 pakket (7 gram) actieve droge gist; 1 eetlepel suiker; 1/4 liter warm water (110 ° tot 115 °); 2 grote eieren; 3 eetlepels canola-olie; 1 eetlepel melasse; 1 theelepel witte azijn; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met glutenvrij bakmeel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 190 ml die maïsmeel bevat; 1-1/2 theelepeltjes xanthaangom; 1/2 theelepel zout

Anadamabrood, een gistbrood gemaakt met tarwebloem, maïsmeel en melasse, is al generaties lang een steunpilaar van New England. Deze versie vervangt glutenvrije meel, maar behoudt de enigszins zoete smaak en stevige textuur van het brood. - Doris Kinney, Merrimack, New Hampshire

Ingrediënten

Bereiding

Vet een 8x4-in.loaf pan en strooi met gluten-vrij meel; opzij zetten.
Los in een kleine kom gist en suiker op in warm water. Meng de eieren, olie, melasse, azijn en gistmengsel in een kom met een mixer met een paddle-opzet. Klop de bloem, maïsmeel, xanthaangom en zout licht in. Klop 1 minuut op lage snelheid. Bewaar op medium gedurende 2 minuten (het deeg is zachter dan gistbrooddeeg met gluten.)
Overbrengen in voorbereide pan. Gladde bovenkant met een natte spatel. Bedek en laat rijzen op een warme plaats totdat het deeg de bovenkant van de pan bereikt, ongeveer 40 minuten.
Bak 20 minuten op 375 ° C; Bedek losjes met folie.Bak 10-15 minuten langer of tot ze goudbruin zijn.Zet de oven uit.Laat brood in de oven met deur op een kier gedurende 15 minuten.Verwijder van de pan naar een rooster om af te koelen.