Goed eet kippenkiev (van alton brown 2004)

Name: goed eet kippenkiev (van alton brown 2004)
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten boter, kamertemperatuur (1 stokje); 1 theelepel gedroogde peterselie; 1 theelepel gedroogde dragon; 1 theelepel koosjer zout, plus extra voor het kruiden van kip; 0.25 theelepel verse gemalen zwarte peper, plus extra voor het kruiden van kip; 4 kippenborsten zonder vel zonder vel; 2 grote eieren, geslagen met; 1 theelepel water; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met panko-broodkruimels, verdeeld (Japanse broodkruimels); plantaardige olie, om te braden

Chicken Kiev ', ook bekend als Tsiplenokovo Po-Kievski en ook bekend als' Chicken Supreme '(in Europa), is een uitgebeende en afgeplatte kippenborst die vervolgens wordt gerold rond een gekoeld stuk gekruide boter die vervolgens wordt gepaneerd en gebakken. Deze methode van het bereiden van kip is niet van Russische oorsprong zoals de naam Kiev zou impliceren. Het is eigenlijk gemaakt door de Franse chef, Nicolas (Francois) Appert (1749-1841). Er wordt gezegd dat restaurants in NYC die de vele Russische immigranten willen verwelkomen de naam Kiev.De naam ging terug naar Europa en daar bekend als 'Chicken Supreme'. Na de Tweede Wereldoorlog, werd Chicken Kiev populair in Russische restaurants. Russische kookboeken hebben recepten voor een vergelijkbaar gerecht genaamd "côtelettes de volaille". Deze versie is complimenten van Alton Brown. We bakten het (in plaats van bakken) op 200 graden.voor 30 minuten met geweldige resultaten. De dragon en panko geven dit recept een zeer unieke smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer boter, peterselie, dragon, 1 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper in de kom van een mixer. Plaats het mengsel op plasticfolie of in vetvrij papier en rol het in kleine boomstammen; plaats in de vriezer.
Plaats kipfilets, 1 per keer, tussen 2 stukjes plastic folie. Strijk de kip lichtjes met water en spuit ook de bovenkant van de plastic folie. Dicht bij niet minder dan centimeters dikte. Breng elk stuk kip aan met zout en peper.
Leg 400 kippenborst op een nieuw stuk plastic folie en plaats 0 van de gram boter en 1 eetlepel broodkruimels in het midden van elke borst. Gebruik de plastic folie om te helpen, vouw de uiteinden van de borst in en rol de borst in een blok, volledig de boter insluiten; rol heel strak. Herhaal met elke borst. Plaats de kip 2 uur in de koelkast of maximaal een nacht.
Plaats het ei en het watermengsel in 1/4 taartpan en 1/2 liter broodkruimels in een ander taartvorm.
Verhit de centimeter plantaardige olie in een centimeter bak de pan op middelhoog vuur tot de olie 375 F. is.
Doop elke borst in het eimengsel en rol het vervolgens in de broodkruimels. Plaats elke borst voorzichtig in olie, met de afgedichte kant naar beneden en kook tot het goudbruin is, ongeveer -10 tot -10 minuten aan elke kant, totdat de interne temperatuur 70 bereikt. graden. Verwijder het koelrek in de bakvorm en laat het 5 tot 10 minuten leeglopen voordat u het serveert.

Blogs die misschien interessant zijn

voeding van een kipfilet

zal het elke dag eten van kippenborst u helpen afvallen

Ik vond het geweldig

Goed eet kippenkiev (van alton brown 2004)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies