Grillades

Name: grillades
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) rundvlees zonder been, gegrild in centimeterkubussen; 1 theelepel zout; gemalen zwarte peper naar smaak; 1/4 theelepel knoflookpoeder, of naar smaak; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 130 liter plantaardige olie; 1 grote groene paprika, gehakt; 2 uien, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij; 3 grote teentjes knoflook, gehakt; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 liter rundvleesbouillon; 3 laurierblaadjes; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 eetlepels hete saus; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 theelepel gedroogde basilicum; 2 (284 gram) blikjes tomaten in blokjes met groene paprika's (zoals RO * TEL®); 1 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie bladeren

Een warme en heerlijke manier om stoofvlees of chuck roast te gebruiken. Ik serveer met grits of witte rijst en knapperig brood om te dippen.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid de blokjes rundvlees met koosjer zout, zwarte peper en knoflookpoeder in een grote kom.
Bestrooi het met een kop met een inhoud van 80 ml die het meel bevat en smeer het licht in om het te coaten.
Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer het rundvlees in de hete olie tot het gelijkmatig bruin is, 7 tot 10 minuten.
Verwijder rundvlees met lepel met latjes; overbrengen naar een kom.
Roer de paprika, ui, selderij en knoflook door de olie die nog in de pot zit; kook en roer tot de groenten lichtbruin zijn, 8 tot 10 minuten.
Verwijder groente met een schuimspaan en voeg toe aan de kom rundsvlees.Drain olie, bewaar ongeveer 3 eetlepels in de pot.Verlaag het vuur laag.
Roer 60 liter bloem geleidelijk in de gereserveerde olie tot je een donkere goudbruine roux verkrijgt, 10 tot 15 minuten. Blijf constant en kijk goed; roux brandt gemakkelijk.
Giet langzaam rundsvlees bouillon in de roux terwijl je beweegt; breng aan de kook en kook tot verdikt, constant roerend, ongeveer 3 minuten.
Leg het vlees en de groenten terug in de pan. Voeg laurierblaadjes, tijm, hete saus, Worcestershire-saus, basilicum, tomaten met groene chilipepers en 1 theelepel zout toe.
Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat het zachtjes koken tot het zacht is, ongeveer 1,5 uur, af en toe roerend. Haal de laurierblaadjes eruit en roer er de gehakte peterselie in.

Blogs die misschien interessant zijn

is olijfolie een goede bakolie een kritische blik

Voeding

CaloriesCalorieën

Ik vond het geweldig