Groene bonen, geroosterde pecannoten en blauwe kaas

Klop in een grote kom mosterd, azijn, sjalot en 1/2 eetlepel olie om de dressing te maken.

Verwarm in een kleine, zware koekenpan 0,5 eetlepel olie in een matig hoog vuur tot het heet maar niet gerookt is en bak de pecannoten met zout naar smaak, en roer regelmatig, tot een schaduw donkerder, ongeveer 1 minuut.

Breng de moeren over op papieren handdoeken om af te tappen en af ​​te koelen.

Grof noten hakken.

Maak een kom ijs en koud water klaar.

In een grote pan met kokende gezouten waterblancheerbonen tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten, en laat ze uitlekken in een vergiet.

Breng bonen over naar ijswater, roer tot ze net zijn afgekoeld.

Giet bonen goed af en voeg het toe aan de dressing.

Verkruimel blauwe kaas over bonen en gooi voorzichtig met de helft van de noten en zout en peper naar smaak.

Serveer bonen op kamertemperatuur, aangevuld met de resterende noten.