Groene tomatenketchup - quei stijl chow-chow

Name: groene tomatenketchup - quei stijl chow-chow
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: 30 middelgrote groene tomaten, gehakt (ongeveer 2,7 kilogram); 15 middelgrote uien, gehakt (ongeveer 1,3 kilogram); Een kopje met een inhoud van 170 ml met grof zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met witte azijn; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met kristalsuiker; 6 eetlepels gemengde beitskruiden, gebonden in kaasdoek

Dit is een traditionele ketchup uit Quebec. Het is heerlijk bij vlees, maar we hebben het vooral lekker bij Tortiere. Soms werd fruit (appel of perzik geraspt) toegevoegd, en dat werd voor het koken aan de pan toegevoegd.

Ingrediënten

30 middelgrote groene tomaten, gehakt (ongeveer 2,7 kilogram)
15 middelgrote uien, gehakt (ongeveer 1,3 kilogram)
Een kopje met een inhoud van
170 ml met grof zout

Een kom met een inhoud van
3/4 liter met witte azijn
Een schaal met een inhoud van
3/5 liter met kristalsuiker
6 eetlepels gemengde beitskruiden, gebonden in kaasdoek

Bereiding

Verdeel in een grote kom afwisselend lagen tomaten en uien en besproei elke laag met zout.
Laten we minstens 8 uur staan, beter 's nachts.
Spoelen; goed afspoelen.
Combineer groenten met azijn, suiker en kruidenzak.
In een grote pan of bouillon het mengsel aan de kook brengen en vervolgens ongeveer 30 tot 45 minuten laten sudderen, onbedekt.
Regelmatig roeren tot een beetje verdikt.
Giet in hete, gesteriliseerde potten en sluit af.

Blogs die misschien interessant zijn

30 min

Chutneys

tomaten, ui, taart appel in achtsten, teentjes knoflook, suiker, paprika poeder, baai, zout,

tomaat, ui en appelchutney
25 min

Chutneys

ui, olie-, pruimen stoned, dadels, suiker, Chili, limoenen, Tamarinde pasta,

pruim en dadelschutney
75 min

Chutneys

courgette, ui, zout, azijn, suiker, peper, selderij zout, nootmuskaat, mosterd-, kurkuma, maïzena, peper, peper,

gladys 'courgette smaak
15 min

Chutneys

olie-, tomaten, ui, oregano,

compote van tomaat en rode ui

Ik vond het geweldig

Groene tomatenketchup - quei stijl chow-chow

Dit is een traditionele ketchup uit Quebec. Het is heerlijk bij vlees, maar we hebben het vooral lekker bij Tortiere. Soms werd fruit (appel of perzik geraspt) toegevoegd, en dat werd voor het koken aan de pan toegevoegd.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies