Groene tomatensalsa

Dit is eigenlijk het recept van mijn moeders moeder. Maar ik heb het nu drie jaar op rij gemaakt en honderden potten in blik gegooid. We hebben meestal een bostomaatgewas en kunnen groene tomaten uit de tuin plukken. Als ze aan de kleine kant zijn gebruik er twee voor elke grote tomaat die in het recept wordt vermeld. Ik kies meestal een dag en doe zes partijen tegelijk en kan ze tot diep in de nacht verwerken. Houd er ook rekening mee dat wanneer u twee of drie partijen in één grote pot legt, de bodem soms verbrand één truc die ik gebruik om te voorkomen dat ik een draadkleedhanger neem en deze in een "V" buig en op de bovenkant van je element zet onder de pot. Ik weet dat het raar klinkt, maar het werkt! De bereidingstijd omvat geen conserven tijd.