Haïtiaanse griots

Dit is een traditioneel "Manje Kreyol" recept, wat betekent dat het deel uitmaakt van de Haïtiaanse Creoolse cultuur. Zeer populair als straatvoedsel dat wordt aangeboden tijdens vakanties en vieringen.

Meng in een blender de knoflook met de sjalotten, tijm, zwarte peper, chilipepers, ui, paprika, sinaasappel- en limoensap, koffiebonen en 2 theelepels zout en puree.
Overdracht naar een hersluitbare plastic zak. Voeg de schouderblokjes van het varken aan de zak toe en draai de vacht om. Bedek het varkensvlees een nacht.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Haal het varkensvlees uit de marinade en breng het over naar een Nederlandse oven of afgedekte braadpan. Voeg het water toe en breng aan de kook.Reserveer de marinade.
Bedek en braden het varkensvlees in de oven gedurende 1 uur en 30 minuten, roer de blokjes een paar keer, tot ze zacht zijn; breng ze over naar een kom.
Kook het braden tot verlaagd tot 1/4 liter (ongeveer 10 minuten). Stort in een pan en kook tot verlaagd tot 130 liter (approx.8 minuten). Voeg de marinade toe en laat 1 minuut koken.
Bestrooi het varkensvlees licht met zout en voeg de gereduceerde saus toe. Goed roeren. Verwarm de plantaardige olie in een koekepan met anti-aanbaklaag. Voeg het varkensvlees toe en kook op middelhoog vuur tot de blokjes bruin en geglansd zijn, ongeveer 2 minuten per kant, en serveer.

Ik vond het geweldig