Hete oranje chutney

Rasp schillen van sinaasappelen en citroen. Verwijder en gooi alle witte merg weg. Snijd fruit in vieren (reserve sap) en hak in blokjes, gooi zaden weg. Schil, kern en grof appels. Breng alle fruit en sap over naar een grote zware Nederlandse oven.

Voeg resterende ingrediënten toe en laat sudderen op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het mengsel dik is, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, af en toe roeren.

Schud hete chutney in 3 schone, warme liter potten tot centimeter vanaf de bovenkant. Laat het plastic mes of de spatel tussen chutney en pot lopen om luchtbellen vrij te maken. Reinig de rand en de draden van de pot met een vochtige doek. Ontstoffing met nieuw, gebroeid, zeer heet deksel. Herhaal met resterende potten.

Zet potten over in een zacht pruttelend (80 tot 80 graden.) Waterbad en werk gedurende 10 minuten.

Laat afkoelen op het rek. Test voor afdichting. Opslaan op een koele, droge plaats.