Hoisinoedels met rundvlees en broccoli

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook tot ze knapperig is, 2 minuten. Haal met een schuimspaan een bord. Breng het water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd intussen de steak in de lengte doormidden. Snijd kruisgewijs in plakjes van 2/3 centimeter. Meng de hoisinsaus, limoensap, chili-knoflookpasta en maizena in een kleine kom tot een gladde massa.

Spuit een grote koekenpan (of wok) met anti-aanbaklaag in met anti-aanbak spray en zet het op een middelhoog vuur.Voeg een derde van het vlees toe en bak, constant roerend, net tot bruin, 1-2 minuten. Overdracht naar een bord en herhaal met het resterende rundvlees.

Voeg de paprika en ui toe aan de pan. Zet het vuur laag en kook, onder voortdurend roeren, tot ze zacht zijn, 5 minuten. Voeg de gember toe en kook, onder voortdurend roeren, tot geurig, 1 minuut. Voeg het hoisinsausmengsel toe en kook, regelmatig roeren, tot de saus suddert, 1 minuut. Voeg het vlees en de broccoli toe, kook, roer regelmatig totdat het 2 minuten warm is.

Giet de noedels af. Spoel onder koud water tot ze afgekoeld is en laat ze uitlekken. Breng 3/8 liter van het rundermengsel en 1/2 liter noedels over in aparte containers en laat afkoelen. Bedek en bewaar tot 3 dagen voor later gebruik. resterend Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met noedels naar de koekenpan en kook tot deze 1 minuut verwarmd is.