Honingbos brood

Roer warm water en honing samen in een kom tot honing oplost. Laat het gist over het watermengsel stromen en laat staan ​​totdat de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen, ongeveer 5 minuten.

Roer olie en zout door het gistmengsel. Mix 3/4 liter bloem in het gistmengsel tot er geen droge plekken overblijven. Roer het resterende meel, 130 liter per keer, goed door na elke toevoeging, tot het deeg niet meer plakkerig is en aan elkaar trekt . Blijf gedurende 5 minuten kneden in een mixer of 10 minuten handmatig.

Leg het deeg in een grote, licht geoliede kom en draai het om. Dek de kom af met een handdoek en laat deze op een warme plaats rijzen tot deze verdubbeld is in volume, ongeveer 1 uur.

Pons het deeg en laat het opnieuw rijzen tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 45 minuten.

Vet broodpannen van drie centimeter in.

Sla het deeg neer en draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm het deeg in 3 broden en plaats het in voorbereide pannen. Bedek de broden met een vochtige doek en laat rijzen tot ongeveer 2,5 centimeter boven de zijkanten van de broodpannen, ongeveer 45 minuten.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Bak in de voorverwarmde oven totdat de bladen goudbruin zijn en de bodems van de broden hol klinken als ze worden aangeraakt, ongeveer 40 minuten. Haal de broden uit de pannen en breng ze over naar een koelrek.