Huilende tijger (Thais gemarineerd rundvlees)

Maak de 'huilende tijger' en stamp de knoflook en koriander in een stamper en vijzel.

Breng over naar een grote mengkom en combineer met de peperkorrels, vissaus, sojasaus en suiker. Voeg de biefstuk toe aan de kom en wrijf met de marinade. Laat 20 minuten op een koele plaats liggen.

Meng voor de chilisaus de rijst in een droge wok op een zacht vuurtje tot alles goudbruin is. Vermaal tot een fijn poeder met een vijzel en stamper.

Breng het geroosterde rijstpoeder over in een kleine kom, voeg de vissaus, citroensap, geplette pepers en suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Laat aan een kant los.

Voor de biefstuk een grill voorverwarmen tot heet en een grillrooster licht invetten. Grill de biefstuk 1½ - 2 minuten aan elke kant, als je je biefstuk maar zelden wilt. Neem het ongeveer 3-4 minuten aan elke kant voor goed - gekookte biefstuk. Laat de biefstuk een paar minuten staan ​​voordat je in repen snijdt.

Serveer de biefstuk met de chilisaus en begeleid met rijst.