Indiase taco's met gistgebakken brood

Meng gist, suiker en 60 liter warm water in een grote mengkom en zet apart totdat het gistmengsel een romige schuimlaag vormt, ongeveer 5 minuten. Bakmeel, 1 theelepel zout en bakpoeder in een kom. mengsel in gistmengsel door derden, afwisselend met 1/4 liter warm water in derden, en slaan om een ​​stevig deeg te maken.

Snijd het deeg in 6 stukken en rol elk stuk tot een bal op een met bloem bestoven werkoppervlak. Rol de deegballetjes uit in platte ronde tortilla's.

Verwarm plantaardige olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C).

Plaats tortilla's voorzichtig een voor een in de hete olie en bak ze goudbruin aan beide kanten, een keer draaien, 2 à 3 minuten per kant. Afgaren op papieren handdoeken en apart zetten.

Bak en roer het gehakt met 1 grote gehakte ui in een koekenpan op middelhoog vuur tot het vlees bruin en kruimelig is, ongeveer 10 minuten.Verwijder overtollig vet en roer de in blokjes gesneden tomaten met hun sap, tomatenpuree, basilicum, oregano, zout, zwart peper en chilipoeder. Breng de chili aan de kook en zet het vuur laag; Laat sudderen tot het ingedikt is, 30 tot 40 minuten.

Leg een stuk bakbrood op een bord en schep een flinke portie chili op het brood. Breng de Cheddar-kaas, sla, 1/4 liter fijngesnipperde ui en de lichtgroene chilipepers over in aparte kommen en bedek elke portie met ongeveer 1 eetlepel Cheddar-kaas en gewenste hoeveelheden sla, ui en pepers.