Individueel gebakken Alaska

Name: individueel gebakken Alaska
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Ingredients: 198 gram goede bitterzoete chocolade van goede kwaliteit (gebruik geen frites!); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die bevroren frambozen bevat, zonder siroop; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 0,5 theelepel vers geperst citroensap; 2,5 centimeter zout; 1 biscuitgebak, elke smaak, die is gebakken in een bladpan, in gelei-stijl; Een schaal met een inhoud van 1 liter met daarin je favoriete smaakijs; Een kopje met een inhoud van 130 ml met eiwit, opgewarmd tot kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichte glucosestroop bevat; 60 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat

Dit is zeker een "Impress Your Friends" -dessert en het is ongelooflijk eenvoudig te maken. Ik heb hier recepten voor sauzen opgenomen, maar je kunt alle sauzen gebruiken, welke taartbodems ook, welk ijs je ook leuk vindt. Het is heel eenvoudig, en heerlijk. Ik maakte deze de hele tijd in het restaurant waar ik werkte.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de room tot een brandwond en giet de chocolade erover.
Niet roeren.
Laat het ongeveer 5 minuten intrekken, roer dan met een garde tot een gladde massa.
Maakt ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat
Om de frambozensaus te maken: Pureer de frambozen in een blender met de resterende ingrediënten.
Zeef door een fijnmazige zeef om de zaden te verwijderen.
Koel tot het nodig is.
Maakt ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat
Om de ijsbases te monteren: leg een bakplaat om met bakpapier.
Snijd met behulp van een 3 "ronde koekjesvormer (of een glas) 6 cirkels uit de cake en plaats ze op het perkament.
Plaats een bolletje ijs in het midden van elk stuk cake, zorg ervoor dat je een kleine marge van cake achterlaat die helemaal zichtbaar is.
Plaats in de vriezer tot het meringue klaar is.
Om de meringue te bereiden: combineer de suiker, glucosestroop en water in een zware pan van 1 liter op middelhoog vuur.
Breng aan de kook, kook dan tot de siroop 230 F bereikt.
(thread stage) op een suikerthermometer.
Plaats ondertussen het eiwit in de kom van je mixer en breng de zweephefboom aan op je mixer.
Wanneer de siroop de draadfase bereikt, begin je eiwitten op hoge snelheid te kloppen.
Wanneer de siroop 245-250 F bereikt
(stevige ball stage), verlaag de snelheid van de mixer naar laag, en heel, heel, HEEL langzaam begin je de siroop in te gieten, in een langzame, stabiele, dunne stroom totdat het allemaal op is.
Breng de mixer onmiddellijk terug naar hoge snelheid en blijf kloppen tot de meringue een zeer stijve consistentie bereikt.
Breng de meringue over in een spuitzak die past met een gewone punt.
Verwijder de ijsbases uit de vriezer.
Nu ga je een meringue "bijenkorf" maken rond elke bolletje ijs.
Ik vind het gemakkelijker om dit te doen door een ijsschepje per keer te verwijderen naar een draaitafel of een vlak werkoppervlak dat ik rond kan draaien, zoals een plaatje, pijp de meringue, en dan een dunne spatel te gebruiken, terug te geven voorzichtig naar het perkament.
Om de meringue te pipen, moet je beginnen aan de onderkant van de cake, pijp een ring van meringue rond het ijs zodat het de rand van de cake volledig bedekt.
Ga vervolgens door met het pipen van een rij meringue rondom de bolletjes ijs, zorg ervoor dat je het ijs volledig bedekt en dat elke rij meringue bovenop de vorige ligt.
Werk af met een kleine cirkel aan de bovenkant.
Herhaal met de resterende ijsbases.
Breng ze terug naar de vriezer tot ze klaar zijn om te serveren.
Leg vlak voor het serveren je bord: kies een overmaatse plaat, zoals een bord.
Gebruik vervolgens de sauzen, verf of lepel of wervel ze naar hartenlust.
Elk ontwerp dat je leuk vindt.
Ik gebruik graag kronkels, maar alles gaat op dit punt.
Nu, als u geen fakkel hebt, moet u uw oven tot het vuur laten draaien.
Als je een fakkel hebt, maak het dan klaar.
Verwijder de schuimgebakjes uit de vriezer en bestuif de bovenkant van elk met suikerbakkerssuiker in een fijnmazige zeef.
Als je een broiler gebruikt, leg dan de bakplaat onder de grill maar laat de deur open staan en kijk toe.
Je hebt slechts 30-45 seconden nodig, net genoeg tijd om het meringue goudbruin te kleuren.
Haal uit de oven, plaats een in het midden van elke plaat en serveer.
Als je een fakkel gebruikt, draai je je toorts naar een lage stand en gebruik je voorzichtig de toorts om de buitenkant van de meringues bruin te maken.
Plaats een meringue op elke plaat en serveer.
Opmerkingen: U kunt elk type cake gebruiken dat u hier wilt, dit recept is meer een methode dan wat dan ook.
I've used chocolate chiffon as a base, I've used spongecake, poundcake, leftover slices of cupcakes!
Alles, ongeacht smaak, maar het moet minstens 0,25 "dik zijn.
Je kunt ook elk smaak-ijs-experiment gebruiken, wild worden.
Sorbet is geweldig op deze manier - ik heb mango sorbet gedaan, en limoensorbet - ze smaken heerlijk.
Experimenteer, heb plezier en laat je niet intimideren door dit dessert.
It's fun, and it's easy, and your friends and relatives will"oooohhhh!
"and"ahhhhh!
"you to death!

Blogs die misschien interessant zijn

voordelen van bevroren yoghurt een dessert met weinig calorieen

Ik vond het geweldig

Individueel gebakken Alaska

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies