Ingeblikte hele tomaten met basilicum en knoflook

Plaats 4 liter potten of 4 liter samen met de tweedelige doppen in heet zeepwater. Spoel goed en laat uitlekken.Want potten en deksels in kokend water (180) en laat ze daar staan ​​tot ze klaar zijn voor gebruik.

Selecteer verse Roma-tomaten op hun topkwaliteit. Gebruik stevige tomaten, vrij van scheuren en vlekken. Verwijder de stengel en gebruik een scheermes om een ​​kleine "X" door de huid aan de bovenkant van de tomaat te snijden. Zet grote voorraadpot op de kachel gevuld met water en breng aan de kook.Plaats de tomaten in een draad mand en laat ze in het kokende water.Blanch tomaten 30 tot 60 seconden of totdat de huid aan de top van de tomaat begint te pellen weg van de " X'-teken in de bovenkant gesneden. Dompel de tomaten onmiddellijk in koud water om het kookproces te stoppen.Zorg nogmaals met het mesje, haal de schil van de tomaten en begin aan het "X" -teken en laat de Roma-tomaten in hun geheel. Plaats de tomaten gepelde tomaten in een andere grote sauspot met net genoeg water om een ​​centimeter te verdelen. Meng het water tot een rollende kook en laat de tomaten 5 minuten koken. Terwijl de tomaten aan het koken zijn, haal de inblikken potten uit het hete water samen met de deksels en plaats ze op een handdoek. Voeg 2 eetlepels citroensap toe ijs in elke pot. Verpak de hete tomaten voorzichtig in de pot en plaats 2 basilicumbladeren en 4 teentjes knoflook in elke pot op afwisselende niveaus voor oogberoep. Maak het hete koken voorzichtig over de tomaten en laat een halve centimeter ruimte over. 1 theelepel zout en warme saus.

Beweeg de kan zachtjes om eventuele luchtbellen te verwijderen die zich rond de tomaten hebben gevormd. Herhaal twee of drie keer. Schroef het deksel en de rand stevig op de kan en plaats het in een sudderend waterbad gedurende ongeveer 45 minuten.Verwijder van heet water en zet opzij om af te koelen. Als het koel is, controleert u de deksels op juiste afdichting, etiket en bewaar ze op een koele, donkere plaats.