Italiaans geroosterd varkenshaasje

Verwarm de oven tot 325 °; rooster braadrek met anti-aanbak panspray; snijd vet van varkenshaas; in de lengte in bijna de helft snijden, open gebraden flat met gesneden kant naar boven.

Pureer resterende ingrediënten tot een pasta (ik maal de venkel fijn met het zout en de peperkorrels in mijn spice grinder); wrijven 2T plakken aan de binnenkant van de tenderloin.Sprinkle met pijnboompitten (optioneel); vouw varkensvlees gesloten; wrijf resterende pasta op buiten haasbiefstuk en truss met touw indien gewenst.

Leg varkensvlees op het braadrek; laat 1 uur onafgedekt of naar gewenste gaarheid overgaren en laat 15 minuten rusten; snij in plakjes van 0,25 ".