Italiaanse spaghetti met gehaktballen

Ik kreeg dit van Recipe Exchange terug in het Dinosaurese tijdperk. Volgens de auteur kwam het originele recept in 1920 met haar grootmoeder uit Italië. Ik werk er al jaren mee en heb natuurlijk een goede deal gemaakt. Dit is een geweldige saus. Ik maak meestal vroeg in het jaar een partij, we eten het een paar dagen en ik vries de rest (zonder de gehaktballetjes) en maak later meer gehaktballen en voeg het toe aan de ontdooide saus (sudderen voor een goede terwijl om het vlees te koken). De gehaktballen zijn echt veelzijdig en de belangrijkste reden waarom we van dit recept houden. Ze zijn geweldig op sandwiches of gewoon alleen met een beetje saus en parmezaan.

Saus:.
Giet een kan hele tomaten en men kan tomatenpuree in een keukenmachine. Voeg alle kruiden toe en mix tot een gladde massa.
Giet dit in een grote pot (ik gebruik een 10 liter om er zeker van te zijn dat er voldoende ruimte is).
Verwerk overgebleven tomaten en plak tot ze glad zijn en voeg toe aan de pan. Voeg iets toe tussen 1,5 en 2,5 liter water tot de saus een losse, maar niet waterige, consistentie heeft. Dit is later de sleutel tot de dikte van je saus.
Breng de saus aan de kook en laat sudderen (hoe langer hoe beter, maar minstens 2 uur). Zodra je pan suddert, laat je rauwe gehaktballetjes een voor een zachtjes in de schil vallen. Regelmatig, altijd van onderen.
Gehaktballen :.
Meng alle ingrediënten samen en vorm ze in kleine balletjes, niet groter dan een golfbal. Laat de saus zachtjes inwerken nadat het is begonnen te laten sudderen.

Ik vond het geweldig