Jackie's chicken scampi - yankee keuken

Dit is een van mijn FAVE's; groots op smaak, gemak en het gebruik van gemeenschappelijke ingrediënten die je normaal in je keuken aantreft. Ik heb dit recept gemaakt sinds ik het ontving op 2 juni 1997. Ik hoorde dat het werd gegeven via een radioprogramma genaamd "The Yankee Kitchen", dat werd gehost door wijlen Gus Saunders. Mensen zouden in dit radioprogramma binnengaan en hun favoriete recepten via de radio (AM-station in Boston) verspreiden en luisteraars zouden ze opschrijven. Ik heb veel van deze "uitgepakte" recepten en zij zijn schatten voor mij. De Yankee Kitchen is niet langer op de radio en jongen, oh-boy, ik mis het en ik mis vooral Gus en alle bellers. Dit recept kwam van Jackie P ....., een geweldige dame en een regelmatige beller van het programma.