Jeruzalem peppery kugel (kugel yerushalmi)

Dit is echt een heerlijke zoete en peperige kugel. Dit is een traditioneel recept van de pareve kugel uit het kookboek 'Foods of Israel Today' van Joan Nathan. Deze versie is ontstaan in Jeruzalem met aanhangers van de Vilna Gaon. Voor een snellere versie kun je dit maken in een bakvorm van centimeters en laat het 1 uur onbedekt koken.

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Voeg 1,5 liter water toe om in een pot te koken, voeg ½ theelepel zout toe en kook de pasta gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze al dente zijn. Afgieten, in koud water spoelen en in een kom doen.
Voeg peper, overgebleven zout, eieren en een kopje met een inhoud van 170 ml suiker toe. Meng goed.
Verhit de olie in een kleine steelpan en voeg de resterende 80 liter suiker toe. Mix goed en kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker smelt en bruin begint te worden. Houd dit in de gaten, want zodra het begint te kleuren, zal het snel donker worden. Giet de gekarameliseerde suiker over de pasta en meng goed. Maak je geen zorgen als een deel van de karamel hard wordt, het zal later zachter worden.
Vet een Bundt-pan of aa 23 x 33 ovenschaal in en giet spaghetti centimeter deksel met aluminiumfolie en bak in het middelste rek van de oven gedurende 2 uur. Als je een korstachtigere top wilt, haal dan de folie eraf voor het laatste half uur van koken.

Ik vond het geweldig