John van de chef baklava

Name: John van de chef baklava
Cook time: 60 min
Total time: 145 min
Yield: 12
Ingredients: Nootmengsel:; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met walnoothelften; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde pistachenoten; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; Deeg:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten boter, gesmolten; 12 vellen filodeeg, ontdooid als het ingevroren is; Siroop:; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker bevat; 190 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 3 hele kruidnagels; 1/4 theelepel vanille-extract; 1,5 theelepels oranje bloemenwater

Ik heb de neiging om te genieten van een genereuze verhouding tussen noten en gebak, omdat ik me daardoor een beetje beter voel over de overvloedige hoeveelheden suiker, maar daarbuiten, denk ik dat deze aanpak de beste textuur oplevert. Je kunt zoveel gebruiken lagen filo zoals je wilt, maar wees voorzichtig, omdat te veel mogelijk niet doorkoken, en de enige manier om dit te verknoeien is door het deeg niet te gaar te maken. De bovenste en onderste lagen moeten uitdrogen en grondig knapperig worden, anders zodra de siroop overloopt, heb je een natte puinhoop.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de walnoten, pistachenoten en kaneel in de kom van een keukenmachine. Buig aan en uit tot het mengsel is gesneden maar niet te fijn.
Borstel de bodem van de centimeter ronde bakvorm met gesmolten boter. Plaats een ronde filodeeg in de pan; voeg een tweede deegronde toe.Rijd ongeveer 1 eetlepel gesmolten boter over de bovenkant. Voeg 2 vellen extra toe en besprenkel met boter. Voeg nog 2 vellen toe en druppel met boter, maak 6 lagen voor de bodem. (Houd tijdens het werk de fyllo-vellen bij. bedekt met een vochtige, bijna droge, katoenen handdoek om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.)
Bestrooi met 0,33 van het notenmengsel. Top met een laag filodeeg en druppel er boter in met gesmolten boter; herhaal met nog 1 vel filo. Voeg nog eens 0,33 van het notenmengsel toe.
Plaats nog een vel filodeeg op de noten; druppelen met boter. Toppen met een ander laken en druppelen met boter. Voeg het resterende notenmengsel toe.
Top met 2 vellen filodeeg; druppelen met boter. Voeg 2 extra vellen toe; druppelen met boter. Top met de laatste 2 vellen en motregen royaal met de resterende boter. Bekleed de pan met plastic en laat het in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Snijd baklava in ongeveer 12 ruitvormige stukken ongeveer dezelfde grootte.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze bruin en knapperig is, ongeveer een uur.
Doe suiker, honing en kruidnagelen in een pan. Giet in water. Plaats de pan op middelhoog vuur en klop om te combineren. Breng aan de kook; haal van het vuur.Whisk in vanille en oranjebloesemwater.
Laat de baklava 5 minuten rusten en giet de siroop erover. Laat hem afkoelen tot kamertemperatuur voordat hij wordt opgediend.

Blogs die misschien interessant zijn

18 desserts met weinig koolhydraten waar je dol op bent

psychologen verklaren de voordelen van bakken voor andere mensen

Voeding

CaloriesCalorieën

Ik vond het geweldig

John van de chef baklava

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Voeding

Recensies