Vanille crispies

Heel erg zoals een suikerkoekje maar tien keer beter. Deze koekjes hebben een prachtige rijke smaak, een zeer mooie kant aan roomijs.

Meng in een middelgrote kom boter en suiker. Voeg ei en vanille toe; blijf creren tot een glad mengsel. Schuif de bloem, bakpoeder en room van wijnsteen bij elkaar; roer in het geroomde mengsel tot het goed is gemengd. Koel het deeg minstens 1 uur.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Rol het deeg uit tot ballen van 2,5 centimeter en plaats het op een bakplaat. Koekjes moeten minstens 5 centimeter uit elkaar liggen. Vet de onderkant van een glas in, dompel het in de kristalsuiker en druk de koekjes lichtjes aan. Bak 8 tot 10 minuten , tot ze goudbruin zijn.Verwijder van de bakplaat om ze af te koelen op draadrekken.