Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Kaleenka piroshky
 
 
4-6 PortiesPTM1H50 min

Kaleenka piroshky


Een van mijn favoriete restaurants in Seattle was Kaleenka's op First Avenue. Ik hield van hun borsj en piroshky, en ik voelde me altijd warm en comfortabel in het restaurant. Kalkenka's is helaas gesloten, maar ik vond hun recept voor piroshky in "Dining Ethnic Around Puget Geluid ", dat in 1993 werd gepubliceerd. Kalkenka bevatte goede Russische hartige gerechten, traditionele gerechten uit Oekraïne, Oezbekistan en Georgië. De naam" Kaleenka "was afgeleid van een alomtegenwoordige struik die overal in Rusland groeit, die sinds de oudheid wordt vereerd als een symbool van het land en de cultuur. Kaleenka merkt op dat "piroshky" is afgeleid van een Russisch woord dat wordt uitgesproken als "peer", wat "feest" betekent. Er zijn veel verschillende vullingen gebruikelijk, waaronder kip, vis en fruit, maar deze vulling met vlees en kaas is favoriet. Zo is er de tijd voor het rijzen van het deeg.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Bak het rundergehakt in de pan, giet het vet eruit en voeg de gekookte ui, knoflook, zout en peper toe; opzij zetten.
  2. (In het oorspronkelijke recept moest je het mengsel tot 40 koelen en "vast vet eruit pikken", maar dat is een stap die ik niet hoef te doen).
  3. In een kleine keramische of glazen kom, los de gist in het warme water en laat gedurende 11 minuten staan.
  4. In een grote kom of met een grote mixer, plaats 1 liter bloem, suiker, zout, ei, de resterende olie, water/gistmengsel en de melk; meng samen (gebruik een deeghaakje als je die hebt), voeg zo nodig extra bloem toe om het deeg zacht maar niet plakkerig te maken.
  5. Kneed, hetzij gedurende ongeveer 10 minuten, door op een met bloem bestoven bord te doen en dit met de hand te doen of door een deeghaak in een menger op lage snelheid te gebruiken gedurende ongeveer 6 tot 7 minuten.
  6. Plaats in een grote kom, dek af met een handdoek en laat 45 minuten tot 1 uur rijzen; neerslaan.
  7. Verwarm de oven voor op 350 F.
  8. Om de piroshky te vullen, centimeter af van een stuk deeg ter grootte van een ei en rol het uit tot centimeter dik, plaats dan een kubus kubus kaas en 2 eetlepels vleesvulling in het midden.
  9. Til de randen van het deeg op en breng het naar boven, stevig samenknijpend om de vulling volledig te omsluiten en zodat het deeg aan elkaar hecht.
  10. Plaats de piroshky op een magnetronbestendige schaal of schotel, met de naadzijde naar beneden en de magnetron gedurende 10 seconden; zet opzij en laat het 10 minuten rijzen.
  11. Herhaal de piroshky constructie, magnetron en stijgende met de resterende ingrediënten.
  12. Plaats de opgestoken piroshky (allemaal) op een bakplaat met antiaanbaklaag en bak op 170 graden tot ze goudbruin zijn, ongeveer 0 tot 0 minuten, afhankelijk van je oven; afwisselend kun je ze op 140 graden frituren tot ze goudbruin zijn.
  13. Note: you might also be able to run the dough ingredients through the initial preparation steps in your bread machine, to make it especially easy!



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407