Kalfsvlees oscar

Kaasensaus maken: Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Doe melk in de melk en kook totdat de luchtbellen zich beginnen te vormen. Meng de gesnipperde kaas tot het volledig gesmolten en glad is.Verwijder van het vuur, dek af en zet opzij om warm te blijven.

Klop het kalfsvlees dun in met een hamer of de zijkant van een bevochtigd hakmes. Snijd de schnitzels in meel, schud het overtollige vet weg. Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Koekjes in boter, 1 à 2 minuten aan een kant, tot bruin. Opzij zetten en warm houden.

Breng een grote pan water aan de kook.Trim asperges en blancheer door gedurende 2 minuten in kokend water te laten vallen, tot ze fel groen zijn.

Verwarm het gekookte krabvlees in de magnetron of door te stomen op het asperge water.

Om te assembleren: Plaat het kalfsvlees; top met krabvlees; doorkruis de asperges erover; en besprenkel met kaas over alles. Serveer extra saus aan de zijkant.