Karnemelk ricotta

Combineer alle ingrediënten in een niet-reactieve steelpan en plaats op middelhoog vuur.

Kook, onder af en toe roeren, tot het mengsel "kaasachtig" ruikt en zichtbaar afscheidt (je kunt een helder rond een massa wit zien).

Bekleed een fijnmazige zeef met ten minste 4 lagen kaasdoek en plaats deze boven een kom (als je stainer groot genoeg is, kun je de gootsteen gebruiken).

Giet de inhoud van de pot voorzichtig in de zeef, zodat deze kan weglopen.

Laat de kaas 30 minuten in de met kaasdoek beklede zeef zitten, breng dan de uiteinden van de doek naar voren en bind deze losjes rond een lepelset boven een kom (of de gootsteenkraan, als u hem niet wilt gebruiken - dat is wat ik deed ).

Laat nog 10-15 minuten uitlekken, afhankelijk van je textuurvoorkeur.

Bewaar in de koelkast tot 1 week.